10月15至16日，2020年福建省烹饪行业职业技能竞赛决赛在宁化县市民休闲广场举行。来自全省各地的1128名选手经过福州、三明、泉州、龙岩、漳州、宁德等6个赛区的选拔比赛，239名选手最终进入决赛。这也是该职业技能竞赛决赛首次在县级举办。

比赛现场，200多道来自福建的特色菜品先后整齐摆放在展示台上。《福州特色三拼》《青柠爆虾》《三色豆渣》……一道道菜品摆盘精美，色香味俱全，吸引了许多市民驻足围观，拍照分享。由福建省餐饮烹饪行业协会组织的30余名评委从菜品观感、味感、质感、营养卫生及实用性等方面对所有菜品进行了认真探讨与研究。

参赛选手雷盛海说：“通过这次比赛，我们可以更好的从刀工、装盘、卫生、安全等方面来更好的提高我们的技能。”

参赛选手刘马香说：“在刀工和菜肴（摆盘）方面，我在这次的比赛中学到了很多。”

此次职业技能竞赛为期两天，以个人赛形式进行，竞赛内容由理论知识和技能操作两部分组成，技能操作包括中餐热菜、中式面点、西式烹饪、冷餐、分子料理等项目，其中，此次职业技能竞赛期间，还举办了首届福建省西餐烹饪职业技能竞赛。

经过评委认真评选，林海滨等29人获得中餐热菜项目金奖，张建华等4人获得中餐面点项目金奖，胡享福等4人获得冷菜项目金奖，钟显辉等10人获得分子厨艺项目金奖，周宇南等8人获得首届福建省西式烹饪职业技能竞赛金奖，邱道良等6人获得“福建省金牌工人”称号，陈孝总等10人获得“福建省十佳西餐名师”称号。宁化小吃办等单位获得“2020年福建省烹饪行业职业技能竞赛”优秀组织奖。

福建省烹饪餐饮行业协会副会长  国家一级评委 林量：我们的选手集中了在餐饮技能方面的智慧，在菜品方面做得非常有特色，在创意上有新的内容，新的突破。通过比赛，建立了一个非常好的，厨师们互相学习、互相交流、互相提高一个机会和平台。

此次竞赛以“全闽乐购，八闽美食嘉年华”为主题，由省商务厅、省人力资源和社会保障厅、省总工会主办，省餐饮烹饪行业协会、省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会承办，宁化县人民政府协办，旨在弘扬大众美食文化，交流美食烹饪技艺，打造特色美食品牌，促进美食文化交流。（记者 罗健雄  林璐）