游刃有“鱼”的“快刀客”
2016
07/21
07:51
三明日报
切报纸苦练刀工
钟成富26岁开始卖鱼。卖鱼的也能切生鱼片？
2008年，钟成富给一家餐馆送货时，听老板说，餐馆内专切生鱼片的师傅患病，无法上班。但每天来餐馆吃生鱼片的顾客又很多，老板很发愁。
听到这个消息，钟成富突发奇想，自己卖鱼，何不顺带给他们切生鱼片，多挣点工钱。
切生鱼片对刀工要求严格。不仅速度要快，鱼片还得切薄。为了学手艺，除了向厨师请教，他经常拿自家的鱼练刀工。
“平常卖相不好的鱼都拿来练习。”钟成富笑着说，刚切时，鱼片切得厚。大家都调侃他：这样能赚到饭来吃吗？
他没灰心，打听到厨师都是用报纸练刀工。既能达到练习的效果，又不浪费食材。
他从亲朋好友处找来报纸。每天卖鱼结束后，把报纸卷五圈，开始切报纸……
每次切完一条鱼，妻子黄月英总是第一个品尝。“有段时间，看到生鱼片都反胃。”她说。一开始，她也不相信丈夫能练好刀工，可看他执着的样子，只好作罢。
一年后，当他再次把切好的生鱼片送给邻里吃的时候，大家都很惊讶。薄如蝉翼的生鱼片，向大伙递上一张“刀工合格证”。
2011年，钟成富在城关小有名气。夫妻俩索性不卖鱼，专心做切生鱼片的生意。只要一个电话，马上赶到有需要的地方，风雨无阻。
免责声明：本文来自宁化在线新闻频道，不代表宁化在线的观点和立场。未经许可，请勿转载。
【作者：刘才恒 黄 浩】 【责任编辑:丽勍】
- 上一篇：宁化向海内外征集“宁化礼物”[ 07-21 ]
- 下一篇：宁化这五年：产业扶贫促增收[ 07-21 ]
