5月16日，由宁化县客家小吃业发展服务中心主办、福州客家宴餐饮管理有限公司承办的客家小吃异地培训班在福州正式开班，50余名学员到场参加学习。

本次培训自16日至21日，为期6天，参训学员主要为客家餐饮业和小吃业主、厨师以及对客家美食感兴趣者。白斩鸡、生鱼片、兜汤、灯盏糕……培训以宁化全鸡宴菜系为主，辅以客家小吃，现场传授24道客家菜的烹饪技术。教学方式以“理论授课+实践教学+交流研讨”的方式进行，重实践操作，让学员真正成为烹饪客家菜的行家里手。

“我们将持续开展异地培训、点餐式送技术等活动，重点传授全鸡宴的制作技术，让每个学员学有所成，学有所用，开店就能赚钱。”来自宁化的培训教师邱德雄表示，将不断研发和推介客家新菜品，进一步满足顾客的需求。

为进一步做好疫情防控工作，宁化将客家小吃县域内定点培训，逐渐转变为送教进城、异地培训，既方便学员，又减轻学员的经济负担，将客家菜的“名片”擦得更亮，真正将餐饮服务业打造成为全县重要的富民产业。2022年，宁化县客家小吃业发展服务中心已组织三次异地培训，累计培训学员200余人。

记者 赖全平 陈凯 通讯员 曾练春