芹菜叶扔掉太可惜了
2020
10/30
15:56
央视网
原标题：芹菜叶扔掉太可惜了
芹菜是常见蔬菜，营养价值丰富，含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养素，常吃还能预防高血压、动脉硬化。
但是，在吃芹菜时，大多数人只吃茎，再好的叶片都扔掉了。殊不知，芹菜叶的营养成分远高于茎。
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现叶中有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶所含的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙也超过茎2倍。
营养很高，但热量却很低。芹菜叶的热量仅30kcal/100g，且含有纤维素和丰富的营养价值，用其替代部分食物还可以降低每日的热量摄入。
芹菜叶里含的微量元素也很多，能够作用于大脑和神经，起到镇定安神效果，适量食用能够缓解抑郁和烦躁的情绪，可以降低失眠和神经衰弱的几率，非常适合失眠患者食用。另外，芹菜叶还含有挥发性的甘露醇，独特的芳香味道还能增强食欲。
芹菜叶虽好，但还不是人人能够享用。因为芹菜叶有降血压的作用，因此低血压的人要慎食。芹菜还含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，所以对芹菜过敏的人叶和茎都不适合吃。
推荐做法
■清蒸芹菜叶
芹菜叶洗净后控水，拌适量面粉，上锅蒸七八分钟。将蒜泥、辣椒油、香油、盐、鸡精、醋少许调汁。待芹菜叶蒸好以后，放凉蘸汁或拌匀食用。
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