金秋时节，宁化县方田乡3000余亩米粉专用稻陆续成熟进入收割期。田间地头，机声隆隆，一片丰收好景象。

伴随着阵阵轰鸣声，收割机在稻田里来回穿梭，所到之处水稻整齐地倒下，一串串饱满的稻穗卷入收割机中，切割、脱粒等工序一气呵成，确保颗粒归仓。

古坑米粉是客家饮食文化的代表性食物之一，至今已有448年生产历史。古坑米粉久煮不糊，爽滑中带些韧性，清水不断条，宜煮宜炒，很受欢迎。

好米出好粉，专用稻就是古坑米粉的秘方。

为保障原料供应，当地米粉生产公司鼓励村民规模化种植米粉专用稻，并与村民签订长期收购合同。村民赖国涛家今年种了米粉专用稻35亩，目前已经全部成熟。“我们与古坑米粉协会签订收购合同，不用担心销路，价格还比自己卖的更高。”赖国涛很是满意。

近年来，方田乡坚持党建引领，积极探索支部引领、协会搭台、企业收购、农户种植的发展模式，引进荣华米粉有限公司发展古坑米粉产业，形成规模化种植、产业化生产、品牌化销售的米粉产业链，有效带动村民就业、村企增收。

记者 张煌鹏 张炜婷 通讯员 彭丽婷 李梦玲