近日，宁化县客家小吃第218期免费培训班上，在福州创业的特聘老师江长顺现场指导57名学员制作烧麦，并讲解客家小吃的历史渊源，探寻小吃制作技艺非遗文化。

本期培训班学时一个月，培训内容主要为勺子粉、烧卖、擂茶、黄粿、伊府面、生鱼片、泡猪腰等20多种小吃的制作理论和现场操作技术。培训期间，教师结合就业需求及学员意愿，分组进行重点培训。培训期间还有创业指导、服务礼仪讲座等，为学员创业提供更丰富的知识，确保学员学有所获，学以致用。

宁化客家小吃培训中心现为三明市乡村振兴促进会培训点、县总工会职工技能培训基地。自2012年以来，宁化客家小吃培训中心采取“四免两优先”扶持政策，先后培训学员1.3万多名。近年来，宁化出台一系列扶持政策，现已发展客家小吃店5000多家，带动从业人员6万多名，客家小吃店遍及全国18个省。2022年，宁化客家小吃制作技艺列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

记者 赖全平 通讯员 谢玉香