近日，宁化县淮土镇禾坑村村民张香老和丈夫在忙着加工、晾晒粉皮，销往宁化市场及酒店。

“我做了十多年粉皮了，每天能做25千克，每千克卖二十元。”张香老说。禾坑村手工粉皮制作历史悠久。具有口感好、味道鲜的特点，深受群众欢迎。

近年来，淮土镇禾坑村立足特色做文章，大力发展红薯种植，打造禾坑粉皮加工品牌。目前，该镇红薯种植面积30多公顷，红薯粉条加工厂17家，年产值近100万元。

目前，在禾坑村，从事粉皮手工加工的从业人员有30多人，每年生产粉皮约5000千克，仅此一项，就能为群众带来经济收入3万余元。“接下来，我们想把这些制作人整合在一起，成立一个公司，把粉皮做自己的品牌。我们目前也在申报非物质文化传承人，想把这个粉皮作为我们村里面的一村一品来打造。”禾坑村党支部书记廖米华介绍。

记者 肖松