近日，宁化客家小吃第206期免费培训班培训现场，“中国烹饪大师”孙福安正在指导28名学员练习切菜的刀工，学习煮粉皮、炒粉条。

本期培训班于5月17日开班，将于6月17日结束，学时一个月。培训内容主要为勺子粉、烧卖、擂茶、酒糟鱼、红烧肉、白斩鸡、泡猪腰、水煮活鱼等20多种小吃的制作理论和现场操作技术。期间，还有创业指导、服务礼仪讲座等，为学员创业提供更丰富的知识。经考核合格后，学员将获得由国家人社部门颁发的中式烹饪中级职业资格等级证书。

自2012年以来，宁化客家小吃培训中心先后培训学员1.2万名，现为三明市扶贫开发协会扶贫培训点、县精准扶贫培训基地。宁化现已在全国各地开办宁化客家小吃店5000多家，带动就业1.5万多人，小吃产业遍及全国18省42县（市、区），逐渐走上规模化、产业化之路。 

记者  赖全平